Jantar especial - Franz convida Bruno Marmey - Chef da casa Cláudio Jr

Descrição

RESERVAS : 48-991110928

Noite Francesa no Franz

Quando a gastronomia francesa de Montpelier (sul da França) encontra  os sabores da Ilha de Santa Catarina.
Este é o tema para o encontro da décima edição do Franz convida, 
onde o Chef Cláudio Junior e o Chef francês Bruno Marmei se reuniram para criar um menu rico em sabores e aromas a 4 mãos. 
Algumas delícias que serão servidas na noite:

Asperges Souce Hollandaise;  
Tartare de Thon;
Moules au Roquefort;
Filet Mignon à La Moutarde ;
Poire Belle Hélène 

O Menu poderá ser apreciado em 3 tempos ou pratos imdividuais e serão harmonizados com vinhos ou drinks autorais da casa.

Nome do Evento: Jantar especial - Franz convida Bruno Marmey - Chef da casa Cláudio Jr
Data: 03/12/2025
Horário de Abertura: 19:00
Horário de término: 00:01
Local: Franz Cabaret
Endereço: R. Cristóvão Nunes Píres, 84 - Centro, Florianópolis - SC. 
48 99111-0928
@franzcabaret

Entradas:

Asperges Souce Hollandaise  R$ 55,00
Aspargos pochée servidos com molho holandês e raspas de limão.

Tartare de Thon 58,00
Atum picado na ponta da faca e temperado, creme azedo, texturas de beterraba e dill.

Principais:

Moules au Roquefort R$ 115,00
Mexilhões do Ribeirão da Ilha cozidos em vinho branco e aromáticos, finalizado com creme de queijo azul e batata frita da casa. 

Filet Mignon à La Moutarde – 120,00 

Filé mignon grelhado na manteiga, servido com molho de mostarda antiga e purê de
cenoura noisette, cogumelos de Paris e ervilha tostada.

Sobremesas:

Poire Belle Hélène R$ 45,00 
Pêra pochée com especiarias e finalizada com calda de chocolate amargo, amêndoas
laminadas e crème glacée de especiarias.

Crème brûlée aux framboises  R$ 38,00 
Creme caramelizado e finalizado com framboesa fresca. 

Formula 3 tempos R$ 198,00 (Entrada + principal +sobremesa)